Le filet mignon est une pièce de bœuf prestigieuse, réputée pour sa tendreté exceptionnelle et sa texture fondante. Issu du filet, il a une saveur douce et une texture fine avec peu de persillage. Il se prépare idéalement à haute température, par grillade, saisie à la poêle ou rôtissage, et s’accompagne parfaitement de sauces riches comme la béarnaise ou une réduction de vin rouge.