Le steak de pointe de surlonge (sirloin tip steak) est une pièce de bœuf maigre, découpée dans la pointe de la surlonge, une partie située près de la hanche. Il est apprécié pour sa texture tendre lorsqu'il est bien préparé et est souvent utilisé pour des grillades, des sautés ou des marinades. En raison de sa faible teneur en gras, il peut être un peu ferme, mais il offre une saveur riche et savoureuse. C'est une excellente option pour les amateurs de viande recherchant une alternative plus maigre.